Doações 15 de Setembro 2024 – 1º de Outubro 2024 Sobre a angariação de fundos

Pesquisa de termos

  • Main
  • Pesquisa de termos
1
Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»: учебное пособие

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»: учебное пособие

Зайцева Е. А., Пушина Н. В., Морозова Ж. В.
блюда
блюд
мяса
масса
эталон
рыбы
тарелке
подачи
гарнир
блюдо
сырья
массы
приготовления
маслом
соус
брутто
нетто
рыба
баллов
нормы
котлеты
температура
требования
посторонних
качеству
отпуска
котлетной
приготовить
картофель
свойственный
лук
привкусов
полит
салфеткой
соусом
соуса
рецептура
цвет
ингредиенты
консистенция
печень
готовности
столовой
технологических
форму
вкус
соответствуют
бумажной
запах
рубленые
Ano:
2020
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 1.95 MB
0 / 0
russian, 2020
2
Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»: Учебное пособие для СПО

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»: Учебное пособие для СПО

Зайцева Е. А., Пушина Н. В., Морозова Ж. В.
блюда
блюд
мяса
масса
эталон
рыбы
тарелке
подачи
гарнир
блюдо
сырья
массы
приготовления
маслом
соус
брутто
нетто
рыба
баллов
нормы
котлеты
температура
требования
посторонних
качеству
отпуска
котлетной
приготовить
картофель
свойственный
лук
привкусов
полит
салфеткой
соусом
соуса
рецептура
цвет
ингредиенты
консистенция
печень
готовности
столовой
технологических
форму
вкус
соответствуют
бумажной
запах
рубленые
Ano:
2023
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 1.83 MB
0 / 4.0
russian, 2023
3
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.
мяса
блюд
домашней
приготовление
мясо
приготовления
полуфабрикатов
котлеты
полуфабрикаты
блюда
филе
картофель
качеству
массы
требования
полуфабрикат
обработки
цвет
мясных
сырья
раздел
рис
используют
тепловой
выполнения
готовности
рецептур
консистенция
лук
порцию
продуктов
обработка
котлетной
наименование
куски
внешний
запах
хранения
кости
вкус
жир
свинины
баранины
гарнир
нарезают
обработке
образования
технология
ткани
говядины
Ano:
2018
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 1.87 MB
0 / 0
russian, 2018
4
Приготовление блюд из рыбы

Приготовление блюд из рыбы

Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р.
рыбы
блюд
рыбу
приготовление
рыба
приготовления
филе
куски
обработки
костей
рыб
порционные
соусом
массы
кожей
сырья
полуфабрикатов
блюда
вкус
запах
картофель
выполнения
кладут
кожи
качеству
добавляют
продуктов
рыбных
используют
костным
котлетной
скелетом
требования
нарезают
обработка
рыбные
раздел
рыбной
лук
гарнир
соус
маслом
цвет
внешний
массу
жира
образования
отварной
тепловой
приготовлении
Ano:
2018
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 1.54 MB
0 / 0
russian, 2018
5
Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II

Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть II

Бочкарева З.А., Авроров В.А., Курочкин А.А., Шабурова Г.В.
используют
рыбы
рыбу
соус
приготовления
добавляют
лук
мяса
нарезают
варки
варят
готовят
массы
мясо
бульон
филе
жарки
супы
кладут
подают
картофель
овощи
полуфабрикаты
куски
овощей
пюре
морковь
перец
супов
репчатый
соль
блюда
полуфабрикатов
соусы
бульона
костей
продуктов
блюд
изделия
картофеля
маслом
котлеты
соусом
удаляют
массу
порционные
блюдам
изделий
мякоти
обработки
Ano:
2012
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 1.49 MB
0 / 0
russian, 2012
6
Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ

Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л.Татарская.
используют
рыбы
приготовления
промывают
нарезают
рыбу
филе
мясо
удаляют
жарки
куски
полуфабрикаты
мяса
блюд
порционные
рыба
обработке
мякоть
кладут
массой
массы
питания
костей
кости
картофель
общественного
разрезают
кожу
мякоти
массу
обработки
толщиной
полуфабрикатов
форму
варки
лук
панируют
котлеты
отрезают
обработка
овощи
холодной
срезают
хранят
кожей
приготавливают
дичи
предприятия
тепловой
укладывают
Ano:
1987
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 498 KB
0 / 0
russian, 1987
7
Технология производства продукции общественного питания. Конспект лекций

Технология производства продукции общественного питания. Конспект лекций

Просеков А.Ю.
рыбы
рыбу
филе
массы
подают
рыб
блюд
полуфабрикатов
соусом
добавляют
мяса
течение
мясо
жарят
готовят
тепловой
тушки
блюда
обработке
температуре
количество
белки
используют
соус
укладывают
кладут
яйца
дичи
жира
кулинарной
веществ
хранения
кожи
кролика
панируют
потери
заливают
запекают
поливают
ткани
удаляют
белков
готовности
питания
картофель
котлеты
куски
массу
рыба
состав
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 531 KB
0 / 0
russian
8
Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов

Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов

Бурова Т.Е., Запрометова О.С
полуфабрикатов
массы
раствора
группа
фарша
содержание
пельменей
мясных
хлеба
студентов
масса
сырья
раствор
содержания
замороженных
изделия
количество
лук
определения
табл
котлетной
результаты
готовых
изготовления
изделий
мяса
определение
полуфабриката
соль
фарш
колбы
мясо
каждая
качества
масла
пельмени
свежий
ужарки
блюд
глюкозы
добавляют
массу
полуфабрикатах
теста
истинной
калия
котлеты
материалы
наполнителя
поваренной
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 653 KB
0 / 0
russian
9
Рабочая тетрадь по профессиональному модулю ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая тетрадь по профессиональному модулю ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Дьяконова М.Т.
мяса
блюда
укажите
мясо
приготовления
массы
заполните
используют
дичи
полуфабрикатов
котлеты
обработка
таблицу
блюд
котлетной
название
полуфабрикаты
соус
жарки
тепловой
выберите
кулинарная
мясные
мясных
назовите
обработки
печень
полуфабриката
субпродуктов
установите
jpg
бифштекс
массу
приготовление
требования
туши
диких
жарка
животных
качеству
кусками
перечислите
подача
продуктов
птица
рубленой
филе
хранения
грудинка
жареная
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 1.12 MB
0 / 0
russian
10
Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2, 3, 4 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260301 и 260504

Технология изготовления и контроль качества замороженных мясных полуфабрикатов: Методические указания к лабораторным работам № 1, 2, 3, 4 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260301 и 260504

Бурова Т.Е., Запрометова О.С., Под ред. А.Л. Ишевского
полуфабрикатов
массы
раствора
группа
фарша
содержание
пельменей
мясных
хлеба
студентов
масса
сырья
раствор
содержания
замороженных
изделия
количество
лук
определения
табл
котлетной
результаты
готовых
изготовления
изделий
мяса
определение
полуфабриката
соль
фарш
колбы
мясо
каждая
качества
масла
пельмени
свежий
ужарки
блюд
глюкозы
добавляют
массу
полуфабрикатах
теста
истинной
калия
котлеты
материалы
наполнителя
поваренной
Ano:
2006
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 654 KB
0 / 0
russian, 2006
11
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы: учебное пособие

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы: учебное пособие

Мошков В. И.
рыбы
рис
рыбу
филе
рыба
приготовления
полуфабрикатов
рыб
удаляют
используют
куски
костей
кожей
обработки
порционные
кожу
нарезают
обработка
промывают
плавники
массу
продукции
сырья
виды
кости
массы
чешуи
добавляют
жарки
обработке
рыбе
хранения
внутренности
котлетную
мякоть
общественного
отходы
питания
срезают
брюшко
котлетной
кулинарной
предварительно
скелетом
тепловой
технология
вкус
жира
морской
отрезают
Ano:
2022
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 3.82 MB
0 / 0
russian, 2022
12
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы: Учебное пособие для СПО

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы: Учебное пособие для СПО

Мошков В. И.
рыбы
рис
рыбу
филе
рыба
приготовления
полуфабрикатов
рыб
удаляют
используют
куски
костей
кожей
обработки
порционные
кожу
нарезают
обработка
промывают
плавники
массу
сырья
виды
кости
массы
продукции
чешуи
добавляют
жарки
обработке
рыбе
хранения
внутренности
котлетную
мякоть
отходы
срезают
брюшко
котлетной
кулинарной
общественного
питания
предварительно
скелетом
тепловой
вкус
жира
морской
отрезают
очищают
Ano:
2022
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 3.81 MB
0 / 0
russian, 2022
13
Рабочая программа производственного обучения по профессии Повар

Рабочая программа производственного обучения по профессии Повар

приготовление
блюд
овощей
ознакомление
отпуск
подготовка
труда
безопасности
тема
качества
инструктаж
оформление
охране
рыбы
гарниров
обработки
органолептическая
оценка
технике
готовности
массы
текущий
мяса
продуктов
технологией
варка
котлетной
определение
порционирование
приготовления
соусов
кулинарной
горячих
механической
навыков
обработка
овладение
полуфабрикатов
хранения
капусты
подбор
предприятия
приобретение
условиями
видами
доведение
инвентарем
кулинарная
соуса
укладка
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 60 KB
0 / 0
russian
14
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

мяса
блюд
технология
приготовления
домашней
приготовление
полуфабрикатов
профессионального
модуля
требования
правила
блюда
качеству
учебной
массы
хранения
оценка
работ
кулинарная
условия
академия
нпо
полуфабрикаты
продуктов
деятельности
производственной
сроки
теме
часов
выполнении
наблюдение
обработка
освоения
программы
профессиональной
профессиональных
экспертное
лабораторных
обработки
обучения
подачи
профессии
рецептур
сырья
учебная
занятиях
котлетной
повар
пособие
практических
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 281 KB
0 / 0
russian
15
Рабочая программа ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Рабочая программа ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

блюд
приготовления
блюда
мяса
приготовление
рыбы
требования
соусов
ассортимент
качеству
овощей
хранения
отпуска
правила
профессионального
супов
реализации
продуктов
продукции
содержание
грибов
режим
сложных
составление
процесс
технологический
тема
кулинарной
сложной
модуля
рецептур
самостоятельная
супы
горячей
характеристика
горячих
особенности
сыра
гарниры
проводить
технология
организовывать
соусы
профессиональной
учебной
деятельности
лабораторные
задач
изделий
профессиональных
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 508 KB
0 / 0
russian
16
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

рыбы
блюд
профессионального
приготовления
модуля
приготовление
технология
полуфабрикатов
правила
учебной
оценка
работ
требования
блюда
деятельности
освоения
производственной
профессиональной
часов
академия
выполнении
качеству
наблюдение
нпо
программы
профессиональных
экспертное
костным
лабораторных
обучения
профессии
скелетом
сырья
учебная
хранения
готовых
занятиях
повар
практических
продуктов
производственного
котлетной
массы
практик
приготовлении
содержание
теме
условия
выполнения
задач
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 219 KB
0 / 0
russian
17
Активизация познавательной деятельности обучающихся на уроках теоретического обучения по профессии Повар, кондитер

Активизация познавательной деятельности обучающихся на уроках теоретического обучения по профессии Повар, кондитер

Ломака Г.Л. (сост.)
обучающихся
игры
обучения
баллов
уроках
овощей
массы
мясо
полуфабрикат
кулинарии
jpg
говядины
задание
знаний
кулинария
обучающиеся
урока
деятельности
игра
мяса
задания
интерес
название
нарезки
опрос
задачи
знания
использую
картофеля
котлетной
обработка
первичная
урок
форме
интереса
конкурса
материала
правильный
приготовления
теме
условие
учащихся
формы
важно
игре
итогов
команды
котлеты
москва
обработки
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 1.43 MB
0 / 0
russian
18
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (для профессии Повар, кондитер)

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы (для профессии Повар, кондитер)

мяса
блюд
приготовление
модуля
профессионального
полуфабрикатов
домашней
приготовления
сельскохозяйственной
технология
блюда
деятельности
мясопродуктов
учебной
обработки
профессиональной
требования
мясных
освоения
питания
подачи
программы
продуктов
производственной
профессиональных
работ
технологии
массы
оборудование
оценка
практика
готовить
оборудования
общественного
правила
практических
содержание
сырья
часов
изд
лабораторных
обучения
организация
профессии
способы
учебная
выполнении
задач
занятиях
котлетной
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 195 KB
0 / 0
russian
19
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

мяса
блюд
домашней
полуфабрикатов
приготовления
профессионального
модуля
продуктов
технология
приготовление
мясных
оценка
требования
деятельности
обработки
профессиональных
программы
профессиональной
содержание
учебной
выполнения
освоения
соответствии
часов
правила
производственной
стр
задач
натуральных
блюда
инвентаря
качеству
наблюдение
питания
практик
практика
работ
хранения
экспертное
выполнении
занятиях
лабораторные
лабораторных
массы
оборудования
общественного
практических
простые
раздел
самостоятельная
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 328 KB
0 / 0
russian
20
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы (для профессии Повар, кондитер)

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы (для профессии Повар, кондитер)

рыбы
блюд
профессионального
костным
скелетом
модуля
приготовление
приготовления
полуфабрикатов
технология
учебной
деятельности
оценка
программы
профессиональной
работ
требования
выполнения
обработки
питания
производственной
профессиональных
способы
блюда
наблюдение
общественного
освоения
практических
содержание
экспертное
выполнении
задач
занятиях
лабораторных
оборудование
обучения
правила
практик
практика
часов
заданий
оборудования
обработка
организация
подачи
производства
профессии
технологии
технологических
учебная
Idioma:
russian
Arquivo:
DOC, 208 KB
0 / 0
russian
21
Контроль качества продукции общественного питания: Методические указания по выполнению контрольной работы

Контроль качества продукции общественного питания: Методические указания по выполнению контрольной работы

Бочкарева З.А.
качества
продукции
питания
показатели
контроль
изделий
контрольной
общественного
полуфабрикатов
блюда
физико
наличие
блюд
методы
кулинарной
овощей
изделия
контроля
метод
мяса
оценка
вкус
дисциплины
проб
сырья
химические
готовой
показателей
задание
массы
определения
продуктов
содержание
цвет
безопасности
виды
качество
консистенция
органолептические
отбор
раздел
требования
указания
выполнению
выполнения
дефектов
запах
изделиях
иметь
ной
Ano:
2013
Idioma:
russian
Arquivo:
PDF, 287 KB
0 / 0
russian, 2013
22
Календарно-тематический план по модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Календарно-тематический план по модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

овощей
блюд
качеству
требования
анфимова
кулинарии
кулинария
н.а
рабочая
ресурсы
тетрадь
электронные
обработки
грибов
изучить
составление
использование
комбинированный
полуфабрикатов
приготовления
блюда
нарезки
обработка
гарниры
технологических
новых
овощи
отпуск
плодов
правила
сообщение
тема
тепловой
технология
характеристика
выполнению
лпр
мамадышский
методические
овощных
подготовить
приготовление
рабочих
рекомендации
рецептура
сырья
тетрадях
форм
характеристику
видов
Idioma:
russian
Arquivo:
DOCX, 40 KB
0 / 0
russian