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1
El Charcutero: Una enciclopedia de charcutería
Manuel Fernández Espinosa
pág
ponemos
elaboración
cerdo
licor
pimienta
dejamos
200gr
salmuera
pasamos
ingredientes
carnes
emulsión
gelatina
embutidos
piezas
tocino
100gr
fosfato
incorporamos
llevamos
sabor
ternera
proteína
papada
soja
paté
tripa
caldo
caseinato
grasa
tripas
marcha
cochinilla
condimentos
jamón
pieza
temperatura
15kg
fécula
50gr
ascórbico
sacamos
cocidos
cúter
caliente
hígado
magro
moldes
caldera
Ano:
2016
Idioma:
spanish
Arquivo:
PDF, 44.44 MB
As suas tags:
0
/
0
spanish, 2016
2
El Charcutero Elaboración de cervezas y licores
Manuel Fernández Espinosa
alcohol
pág
azúcar
licor
ponemos
dejamos
elaboración
filtramos
tarro
embotellamos
ingredientes
destilada
listo
maceración
diluimos
macerar
consumo
cerveza
tapamos
etílico
vegetales
líquidos
vainilla
quedando
juntamos
fermentación
frío
canela
herméticamente
5gr
enfriar
incorporamos
mezclamos
hojas
levadura
temperatura
aparte
reposo
anís
etanol
grados
reposar
clavo
elaborar
macerador
1lr
500gr
cebada
limón
metemos
Idioma:
spanish
Arquivo:
PDF, 12.30 MB
As suas tags:
0
/
0
spanish
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