Технология функциональных мясопродуктов
Патракова И.С., Гуринович Г.В.
Учебно-методический комплекс. — Кемерово: КемТИПП, 2007. — 128 с.Учебно-методический комплекс состоит из конспекта лекций, лабораторного практикума, заданий для выполнения контрольной работы. В конспекте лекций рассмотрена общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов и принципы создания функциональных продуктов питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.Предназначен для студентов всех форм обучения специальности «Технология мяса и мясных продуктов», а также может быть полезен для специалистов мясной промышленности.
Categorias:
Idioma:
russian
ISBN 10:
1224176391
ISBN 13:
9781224176399
Arquivo:
DOC, 1.25 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Quer adicionar a sua livraria? Entre em contato conosco em support@z-lib.fm
Converter ficheiros 
Mais resultados de pesquisa
Outros benefícios 
